酒曲的最佳发酵温度?
酒曲发酵温度在20-30度最适合，发酵缸内的温度不要超过36℃，因为发酵前几天温度上升快可能会超过36℃，要注意测量，如超过要想降温处理，短时间超过36℃是没关系的。 特别是夏天，温度高时要注意通风降温，冬天温度低时要注意升温保温。记得发酵过程中顶温不要长时间超过36℃。
酒曲的最佳发酵温度?
在使用高产酒曲发酵过程中，泡粮温度、下曲温度和发酵温度是三个重要维度，一定要引起酿友的足够重视。 1、对于固态酿酒而言，粮食可先用水浸泡，还可缩短蒸粮时间，为蒸粮提供良好基础。 2、下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。 3、用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度最佳。 4、夏季温度太高时请注意控制发酵料醅的温度不超过36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。
液态发酵白酒室内温度多少合适?
温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。 发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。
温度低粮食酒发酵不起来再铺层油布让发酵的快点?
一、适当提高下酒曲温度 无论是固态发酵还是液态发酵，下酒曲曲温度都是非常关键的，夏季稍低，冬低稍高，冬季降温快，可以控制在36左右下曲，在将酒曲搅拌均匀的同时，尽量的缩短拌曲时间，以拌曲结束后，料温在33度左右为佳。 冬季气温低，在晾醅和加曲搅拌时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到抑制，升温过慢，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低。 二、升温保温 为保证糖化、酒化的正常进行，在整个发酵过程中，必须要保证发酵所需的温度，常用的方法有：开空调保持发酵室的温度，建立恒温发酵室，在发酵桶上面盖棉被等…… 建好恒温发酵室，冬季酿酒不用愁。 三、加大用曲量 在发酵过程中，由于入冬后增加了投料，淀粉含量相应提高，为保障糖化发酵的有效进行，很多酿友会增加酒曲用量以满足发酵需求，提高幅应在3~5%之间为宜。传成酿酒设备公司提醒大家：加曲要适量，加太多会影响酒的口感。
